Диета при панкреатите поджелудочной железы
В остром периоде болезни для поджелудочной железы необходимо создать абсолютный покой. На живот кладется холод и следует воздержаться от приема пищи и воды. Такой порядок соблюдается как при остром панкреатите, так и при обострении хронического процесса.
Всем известно, чем опасен панкреатит поджелудочной железы. Поэтому в дальнейшем комплексном лечении диетическое питание играет ведущую роль.
Главные принципы диетического питания при панкреатите
- необходимо увеличить количество потребляемого белка за счет мясных, рыбных блюд, творога до 150г;
- ограничить углеводы до 300-350г особенно легкоусвояемые (сахар, мед);
- исключить продукты, способствующие повышенному выделению поджелудочного сока (наваристые бульоны из мяса и рыбы, отварную капусту);
- снизить количество жиров в рационе до 70-80г;
- готовить пищу только в механически щадящем протертом виде;
- не допускать большого разового объема принимаемой пищи;
- сохранить дробной питание каждые три часа;
- голодание не должно превышать два дня.
Что запрещено в питании при панкреатите?
- категорически запрещены наваристые бульоны из мяса, рыбы, грибов;
- жареное мясо и рыба;
- сало и другие животные жиры;
- колбасы и мясные консервы;
- сырые непротертые овощи, содержащие клетчатку;
- выпечка из теста;
- ржаной хлеб;
- кефир;
- алкогольные и газированные напитки.
Что разрешается в питании при панкреатите?
- хлеб белый вчерашний или подсушенный;
- овощные супы (кроме капустного), крупяные, с вермишелью не более ? тарелки;
- мясные блюда из нежирного мяса и птицы, приготовленные на пару или отварными из перекрученного на мясорубке сырья (котлеты, фрикадельки, рулет, пюре, суфле), то же из рыбы;
- яйца разрешены в виде белкового омлета;
- молоко свежее, творог не кислый в натуральном виде или паровым пудингом;
- масло сливочное или оливковое добавлять в блюда;
- овощи в вареном и протертом виде (пюре);
- лапша и вермишель;
- полужидкие каши на воде с добавкой молока;
- из фруктов — запеченные или тушеные яблоки;
- сладкие блюда — кисели, желе на сахарозаменителе;
- из напитков слабый чай, отвар шиповника.
Примерное однодневное меню
- Первый завтрак:
паровые котлеты из мяса (можно заменить паровым безбелковым омлетом из двух яиц или творожным пудингом), каша овсяная на молоке (полпорции), стакан чая с добавлением молока.
- Второй завтрак:
отварное или запеченное мясо, пресный творог, стакан чая с добавлением молока.
- Обед:
картофельный вегетарианский суп (полпорции), мясные паровые фрикадельки, морковное пюре, яблочное желе на ксилите.
- Ужин:
мясной рулет или мясные паровые фрикадельки, можно заменить куском отварной курятины, пудинг паровой из обезжиренного творога, стакан чая с добавлением молока.
- Перед сном:
фруктовый кисель на ксилите.
Вес каждого блюда 130-150г. Чай с молоком можно заменить отваром шиповника.
Больные хроническим панкреатитом обязаны соблюдать диету всю жизнь.